健康情報紹介 健康情報紹介

全国の農家さんが愛情込めて育てた野菜に関する豆知識や保存方法、医師による疾患別に摂取した方が良い栄養に基づくお野菜の話や、管理栄養士監修のたっぷり野菜を使ったレシピなど、健康に関する情報を提供させて頂きます。また賛同して頂いたクリニックの先生から健康に関する質問にもお答えさせて頂きますので、ぜひ皆さまご期待下さいませ。
【12月8日は有機農業の日(オーガニックデイ)!】 play.svg

2024/12/03

【12月8日は有機農業の日(オーガニックデイ)!】

有機農業の日(オーガニックデイ) 有機農業の普及に携わる「農を変えたい!全国運動関西地域ネットワーク」が制定しました。 日付は2006年のこの日に「有機農業の推進に関する法律」が可決成立したことに由来します。 有機農業とは、化学的に合成された肥料及び農薬を使用しない、また、遺伝子組換え技術を利用しない農業のことで、この有機農業を行政とともに地域ぐるみで推進していくことが目的です。 是非うめはなファームで有機農産物を購入して、ご家族で有機野菜を味わい生産者のみなさんを支援してみてはいかがでしょうか!

【年末年始の休業についてのお知らせ】 play.svg

2024/11/29

【年末年始の休業についてのお知らせ】

平素より格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、以下の期間を年末年始の休業とさせていただきます。 休業期間:2024年12月26日(木)~2025年1月5日(日) 休業期間中にいただきましたお問い合わせやご注文は、 2025年1月6日(月)より順次対応させていただきます。 お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。 皆様にとって素晴らしい新年となりますよう心よりお祈り申し上げます。

《 11月5日は「いい酵母の日」 》 play.svg

2024/11/01

《 11月5日は「いい酵母の日」 》

11月5日は「いい酵母の日」です。 酵母は微生物の一種で、発酵食品を作る際に利用されています。 酵母を使って作られる食品は多岐にわたり、パンやビール、ワイン、納豆、チーズ、ヨーグルトなどがあります。 なぜ酵母を使っている発酵食品が健康に良いのでしょうか。そのためにはまず酵素の働きを理解することが重要です! 酵素を摂取することで、アミノ酸やビタミンなどの栄養を吸収しエネルギーに変えて身体を動かすことができます。 人の体内酵素は、一生のうちに作られる量は決まっており、加齢とともに減少していきます。そのため酵素や酵母を含んだ発酵食品からの摂取が酵素不足に有効とされています。 酵母には、酵母が糖質を吸収する前に分解することで体内への糖質の吸収を抑えたり、 酵母が消化・吸収を助けることにより便秘の解消につながるなど他にも多くの働きがあります! 是非「良い酵母の日」には酵母を自身で調べてみて奥深い酵母の世界を知ってみてください!そして日々の食卓に酵母を使用した食品をより多く取り入れて健康を意識してみてはいかがでしょうか!

≪11月 旬野菜情報≫ play.svg

2024/10/28

≪11月 旬野菜情報≫

11月に旬を迎える野菜は、秋から冬にかけての味覚を楽しむ絶好の時期です。 白菜:鍋料理に欠かせない。甘みが増す時期。 ほうれん草:栄養豊富で、サラダやお浸しに最適。 ブロッコリー:ビタミンCが豊富で、蒸し料理に最適。 長芋 :クリーミーな食感で、すりおろしても良い。 さつまいも:甘みが増し、焼き芋や煮物に最適。 カリフラワー :繊維質が豊富で、サラダやスープに使える。 自然薯:とろろとして人気。風味が豊か。 里芋:煮物や味噌汁に使われる、ほくほく感が魅力。 ごぼう:繊維質が豊富で、煮物や炒め物に最適。 エリンギ:食感が良く、炒め物やスープに使える。 この時期は、特に根菜類や葉物野菜が美味しくなり、栄養価も高まります。また、寒さによって甘みが増すため、 料理の幅も広がります。これらの旬の野菜を取り入れて、健康的な食生活を楽しんでくださいね!

《 10月13日はさつまいもの日! さばと秋野菜のさっぱり黒酢漬け》 play.svg

2024/10/11

《 10月13日はさつまいもの日! さばと秋野菜のさっぱり黒酢漬け》

10月13日は「さつまいもの日」です。 さつまいもの日は、おいしいさつまいもをたくさんの人に知ってもらおうと制定された記念日です。 さつまいもは、秋が旬の食べ物で、焼いたり、蒸したり、煮物にしたりと、いろんな料理に使えます。特に、焼き芋やさつまいものスイーツ、お芋のお団子などは、みんなに大人気です! さつまいもには、体にいい栄養がたくさん含まれています。ビタミンCやビタミンA、食物繊維などが豊富に含まれていて、元気な体を作るのに役立ちますよ。 さつまいもは、実にも栄養素がありますが捨ててしまいがちな皮にもちゃんと栄養があります!さつまいもの皮にはアントシアニンやクロロゲン酸といった栄養素があり、2つともポリフェノールの一種のため抗酸化作用をもっています。 内容としては、細胞の酸化を抑制したり、糖の吸収を遅らせるなどのはたらきがありま さつまいもは美味しいだけでなく、健康や美容に効果が期待できる栄養素がいっぱい含まれています。 ぜひ、さつまいもの日にはさつまいもを食卓に並べ、楽しんでみてくださいね! 今回は秋にぴったりなさつまいもを使ったメニューをご紹介します! 〈 さばと秋野菜のさっぱり黒酢漬け 〉 材料 (2人分) 塩さば  4切れ にんじん 1/2本 さつまいも 1/3本 ごぼう  1/3本 まいたけ 100g 揚げ油 適量 A 黒酢  大さじ3 白だし 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 栄養価 (1人当たり) エネルギー 519kcal たんぱく質 35g 脂質 31g 炭水化物 27g 食物繊維 6g 食塩 5g 下準備 揚げ油は中温(170~180℃)に熱しておく 作り方 ① さつまいもは約7㎜ほどの輪切り、にんじんとごぼうは乱切り、まいたけは一口サイズになるよう割く ② 塩さばの水分をキッチンペーパーで拭き取る ③ Aの調味料を混ぜ合わせる ④ すべての野菜、サバを素揚げする ⑤ ③に揚げた食材を入れ20分以上漬けたら底から全体にいきわたるようそっと混ぜ合わせたら、皿に盛り上から漬け汁をかけて完成

《 10月10日はトマトの日!トマトの冷製ポタージュ》 play.svg

2024/10/08

《 10月10日はトマトの日!トマトの冷製ポタージュ》

10月10日は「トマトの日」です。 トマトの日は、10(ト)マ10(ト)のゴロ合わせにちなんで制定されました。 トマトにはたくさんの栄養が含まれています。特にビタミンCやビタミンA、食物繊維などが豊富に含まれています!また、トマトの赤色の色素であるリコピンには、体内の酸化を防ぐ抗酸化作用があり、その効果はビタミンEのおよそ100倍! 動脈硬化やがんの予防に効果があるほか、肌のアンチエイジングにも効果があります♪ トマトを食べて健康で若々しい毎日を目指しましょう! 今回は トマト丸ごと1つ分!おいしいトマトのポタージュをご紹介します! 栄養価 エネルギー 130kcal たんぱく質 4g 脂質 6g 炭水化物 18g ビタミンA 133μg ビタミンC 35mg 食物繊維 3g 食塩 0.8g 材料(1人分) トマト 1個 玉ねぎ 1/4個 牛乳(豆乳でも可) 70ml コンソメ 小さじ1/2 バター 3g ①切る 玉ねぎ、トマトを一口大に切る。 ②加熱 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。 玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒める。 水が出てきたらふたをして具材が柔らかくなるまで煮る。 ③かくはん 火を止めてハンドミキサーなどで具材がなめらかになるようかくはんする。 ④調味 牛乳、コンソメを加え、ひと煮立ちさせる。 ⑤冷却 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。 冷えたら完成!

《 10月8日は里芋の日!里芋の和風ポテトサラダ 》 play.svg

2024/10/08

《 10月8日は里芋の日!里芋の和風ポテトサラダ 》

10月8日は「里芋の日」です。 里芋の日は、里芋というおいしい野菜をたくさんの人に知ってもらおうと制定された記念日です。 里芋は、土の中で育つ根菜で、見た目は土色や白色をしています。皮をむくと、中には白くてモチモチした食感があります。おいしいだけでなく、栄養もたっぷり含まれていて、大切な身体にとってとても良いんですよ! 今回はそんな里芋の栄養とサトイモを使ったポテトサラダをご紹介します! 里芋には高血圧やむくみの改善に役立つ「カリウム」やガラクタン・グルコマンナン という水溶性食物繊維が含まれています! ~里芋のぬめり成分!ガラクタン・グルコマンナンのはたらき~ ・糖質の吸収を緩やかにし、血糖値の上昇を抑える。 ・血中コレステロール値を低下させる。 ・胃の中で膨らむことで満腹感を与え、食べすぎを抑制する。 ・腸の調子を整える。 コレステロール値が気になる方や食事量をコントロールしたい方! 腸活したい方にもおすすめです♪ 里芋ポテトサラダのレシピはこちら!  \食物繊維たっぷり!腸活にも!/ 里芋の和風ポテトサラダ 材料(4人分) 里芋 240g ツナの水煮缶 1缶(70g) 乾燥ひじき 小さじ1(約1g) めんつゆ(2倍) 大さじ1 塩 少々 栄養価(1人あたり) エネルギー 50kcal たんぱく質 4g 脂質 0g 炭水化物 9g 食物繊維 2g 食塩 0.4g 作り方 ①下準備 里芋は水で土をよく洗い落とす。 ひじきは水またはお湯につけて戻しておく。 ②加熱 鍋に里芋と里芋がかぶるくらいの水を入れて火にかける。 沸騰後さらに15分ほど茹で、竹串がささるまで柔らかくなったら取り出す。 ③潰す 手や包丁で里芋の皮をむき、すりこぎ棒等で潰す。 ※加熱してから皮をむくことで、手がかゆくなることを防止できます。  また、潰す時は滑りやすいので、フォークをさして固定すると潰しやすいです。 ④和える ツナ、ひじき、めんつゆ、塩を加えて和えたら完成!

《 10月2日は豆腐の日! 》 play.svg

2024/10/02

《 10月2日は豆腐の日! 》

10月2日は「豆腐の日」です。 す。 豆腐には、たんぱく質やカルシウム、鉄分などが豊富に含まれていています。 また、原材料である大豆に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンであるエストロゲン様の働きを持っています。 骨粗鬆症の予防や肌のハリをアップさせるなど女性に嬉しい効果も期待できますよ♪ 皆さんは絹ごし豆腐と木綿豆腐の違いをご存じですか? どちらも同じ豆腐ですが、製造工程に違いがあります。 絹ごし豆腐は豆乳ににがりを入れて固めて作りますが、木綿豆腐は絹ごし豆腐をさらに布を敷いた容器に入れ直して圧力をかけ、水分を抜いて作ります。 そのため、木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べてしっかりとしていて崩れにくいのが特徴ですよ! さらに栄養面にも違いがあります! 木綿豆腐は、たんぱく質、脂質、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、食物繊維が多く含まれており、大豆本来の栄養素をより効率よく摂取することができます♪ 一方絹ごし豆腐は、水分を抜かないため、水溶性の栄養素であるビタミンB群やカリウムなどが比較的多く含まれています! 同じ豆腐でも違いがあるのが面白いですね!

《 10月1日は醤油の日! 》 play.svg

2024/10/01

《 10月1日は醤油の日! 》

10月1日は「醤油の日」です。 醤油の日は、毎年10月1日に制定された記念日です。醤油とは、日本の伝統的な調味料で、お寿司や焼き魚など、いろんな料理に使われます。 醤油は、大豆や小麦を使って作られます。その作り方はとても奥が深く、日本にはたくさんの種類の醤油があります。色も濃いものから薄いものまでさまざまです。 醤油にはたくさんのおいしい秘密があります。 まず、醤油は発酵食品であり長い時間をかけ麹菌が大豆や小麦を発酵させます。 それによりアミノ酸や、ビタミン、ミネラル、酵素などの300種類以上の成分を造り出します。それにより繊細な味や旨味が生み出されます。 そして、醤油にはおいしさを引き立たせる力もあります。料理に少し醤油を加えると、味がより深くなったり、まろやかな味わいになったりするんです。 醤油の日は、醤油を使った様々な料理を楽しむよい機会でもあります。 家族や友達と一緒に、おいしい醤油料理を作って楽しんでみてください。

《9月15日はひじきの日!》ひじきとコーンのサラダ play.svg

2024/09/10

《9月15日はひじきの日!》ひじきとコーンのサラダ

9月15日は「ひじきの日」です。 ひじきの日が9月15日の理由は、「ひじきを食べて健康に長生きしてほしい」という願いから当時の敬老の日であった9月15日をひじきの日と制定したそうです! ひじきは、海藻の一種で、とっても栄養価が高く、体にたくさんの良い影響を与えてくれます。だからこそ、長生きするために食べてほしい食材なんですね〜!! ひじきには、たんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維などがたくさん含まれています。たんぱく質は私たちの体を作り、成長を助ける大切な栄養素です。ビタミンやミネラルは私たちの体を元気にしてくれますし、食物繊維はおなかの中をキレイにしてくれる役割があります。 また、ひじきには、カルシウムや鉄分も豊富に含まれています。カルシウムは骨や歯を強くするのに役立ちますし、鉄分は元気な血液を作るのに必要な栄養素です。 ひじきの日には、ひじきを食べる機会を作って、その美味しさと栄養価の高さを実感しましょう!(^^) \ひじきの料理は煮物だけじゃない!/ ひじきとコーンのサラダ 材料(4人分) 乾燥ひじき 15g きゅうり 1本 たまねぎ 1 /4個 コーン缶 1 /4 オリーブオイル 大さじ2 塩胡椒 適量 栄養価(1人当たり) エネルギー:159kcal たんぱく質:4g 脂質:6g 炭水化物:25g 食物繊維:6.6g 食塩相当量:0.6g

《9月1日はキウイの日!》グリーンキウイとゴールドキウイの違いとは!? play.svg

2024/09/05

《9月1日はキウイの日!》グリーンキウイとゴールドキウイの違いとは!?

9月1日は「キウイの日」です。 「キュー(9)イ(1)」と読む語呂合わせから、キウイのCMで有名なゼスプリインターナショナル ジャパン株式会社がこの日に制定しました。 キウイにはビタミンCをはじめ、食物繊維やカリウムなどたくさんの栄養素を含んでいます! 成人の1日のビタミンC摂取推奨量は1日100mgと定めています。 キウイ1個あたりに含まれるビタミンCは約70mgなので、1日2個食べれば十分に必要量を補うことができます♪ キウイには、グリーンキウイとゴールドキウイの2種類がありますが、 それぞれの特徴はご存じですか? グリーンキウイ:酸味と甘みのバランスが良く、食物繊維をより多く含む。 ゴールドキウイ:甘みが強く、ビタミンCとビタミンEが豊富。 それぞれこのような特徴があります! その日の気分や体調に合わせて選んでみても良いですね♪

《8月31日は野菜の日!》まるごとにんじんのツナサラダ play.svg

2024/09/01

《8月31日は野菜の日!》まるごとにんじんのツナサラダ

8月31日は野菜の日です! 「もっと野菜のことを知ってほしい」「野菜をたくさん食べてほしい」 という想いで「8(ヤ)3(サ)1(イ)」の語呂合わせから制定した記念日だそうです。 野菜は、ビタミンやミネラル等を多く含んでいます。他にも生活習慣病などの疾病を予防するために役立つ「機能性成分」も多く含まれており、食物繊維やリコピン、カロテンなどは皆さんも聞いたことがあるのではないでしょうか。 「ポリフェノール」もよく聞く機能性成分の1つです。 ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、発ガンを抑制する効果や、老化防止作用、抗アレルギー作用などがあると言われています。 植物の「捨ててしまう部分」に多く含まれるとされているので、皮や種などもできるだけ料理に使うと、無理なく摂取できるのではないでしょうか♪ うめはなマルシェでは、味が濃く美味しい野菜の販売をしているので、野菜が苦手な方も是非1度味わってみてください ここでは皮など余すことなく使用したレシピをご紹介します! \作り置きにも抜群!1袋使い切りレシピ/ まるごとにんじんのツナサラダ 《レシピ》 (3~4人分) にんじん(1袋) 小3本 ツナ 1/2缶 砂糖 小さじ1 マヨネーズ 大さじ1.5 塩コショウ 少々 《栄養価》(1人分) エネルギー:174kcal たんぱく質:8g 脂質:12g 炭水化物:13g 食物繊維:5g 食塩相当量:0.4g 《作り方》 ①にんじんをよく洗い2㎝角に切る、皮つきのまま鍋に入れかぶるくらいの水を入れ中火で15分ほど煮立てる ②茹で上がったにんじんの水をあげ、粗熱を取ったらボールに入れる。 ③砂糖、ツナはオイルごと入れよく混ぜ合わせてから、マヨネーズ、塩コショウで味を整えたら皿に盛り完成

≪なすの栄養価 ≫ 知られざる健康の宝庫 play.svg

2024/08/23

≪なすの栄養価 ≫ 知られざる健康の宝庫

ナスは低カロリーながら、豊富なフィトケミカルを含み、全身の健康維持に貢献します! ≫低カロリーでダイエットに最適 ナスの100gあたりのカロリーは約20kcalと非常に低いため、ダイエット中の方におすすめです。 また、食物繊維が豊富に含まれており、腹持ちが良く満腹感を持続させやすいのも特徴です。 ≫カリウムでむくみを防止 カリウムは体内のナトリウム(塩分)を調整し、体の水分バランスを整えるのに役立ちます。 ナスに含まれるカリウムは、むくみの予防や血圧の正常化に寄与します。 ≫クロロゲン酸で健康維持 ナスに含まれるクロロゲン酸は、抗酸化作用があり、血糖値の調整や脂肪の蓄積を抑える効果が示されています。 また、心血管系の健康を保つ役割も果たしています

≪なすの驚くべき美肌効果 ≫ 夏の美容の味方 play.svg

2024/08/22

≪なすの驚くべき美肌効果 ≫ 夏の美容の味方

ナスはその美しい紫色だけでなく、美肌効果を持つ食材としても知られています。 ナスを食生活に取り入れることで、内側から肌の健康をサポートできます。 ≫抗酸化作用で肌を守る ナスの皮に含まれるナスニンというポリフェノールには強い抗酸化作用があります。 この成分は紫外線や環境ストレスによる肌のダメージを防ぎ、肌の老化を遅らせる効果があります。 ナスを定期的に摂取することで、肌のハリとツヤを維持する助けとなります。 ≫ビタミンCでコラーゲン生成をサポート ナスには微量ではありますが、ビタミンCが含まれています。 ビタミンCはコラーゲンの生成を促進し、肌の弾力性を保つのに役立ちます。 コラーゲンの働きを助けることで、シワやたるみの予防にもつながります。 ≫保湿効果で乾燥対策 ナスは高い水分量を有しており、体内の水分補給を助けます。 しっかりと水分を摂取することは、肌のバリア機能を保ち、乾燥を防ぐ基本です。 ナスを食べることで身体に潤いを与え、肌の乾燥を和らげることが期待できます。

≪自然の力で腸健康をサポート≫~有機・自然栽培・無農薬野菜の魅力~ play.svg

2024/07/30

≪自然の力で腸健康をサポート≫~有機・自然栽培・無農薬野菜の魅力~

今回は、自然の力で腸の健康をサポートする方法について詳しくお話しします。有機・自然栽培・農薬不使用の野菜がどれほど腸に良い影響を与えるか、ご存知ですか? ≪野菜の力を借りて腸を整える≫ 腸内環境を整えるためには、まずは質の高い食材を選ぶことが大切です。有機栽培や自然栽培の野菜は、農薬を使用せず、自然の力を最大限に引き出して育てられています。これにより、野菜本来の栄養素が豊富に含まれ、腸内の善玉菌を増やし、腸の働きをサポートします。 メリット1: 消化吸収の向上 例えば、ほうれん草やケールといった葉物野菜には、豊富な食物繊維が含まれています。食物繊維は、腸内の善玉菌の餌となり、善玉菌の増殖を助けます。特に、水溶性食物繊維は腸内の水分を保持し、便を柔らかくする効果があります。これにより、便秘の改善に役立ちます【文献1】。 メリット2: 免疫力の向上 また、発酵食品と一緒に摂ることで、さらに効果が高まります。発酵食品には、ヨーグルト、キムチ、納豆などがあります。これらの食品には、プロバイオティクスが豊富に含まれており、腸内の善玉菌を増やす助けになります【文献2】。これにより、腸内環境が整い、免疫力の向上が期待できます【文献5】。 メリット3: 精神的な安定感 腸内環境が整うことで、精神的な安定感も得られます。腸は「第二の脳」とも呼ばれ、腸内の健康が精神的な健康に直結しています【文献7】。自然栽培の野菜を摂ることで、ストレスの軽減やメンタルヘルスの向上が期待できます。 皆さんも今日から自然栽培の野菜を取り入れて、健康な腸を手に入れましょう! 参考文献 ①Slavin, J. L. (2013). Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits. Nutrients, 5(4), 1417-1435. ②Marco, M. L., et al. (2017). Health Benefits of Fermented Foods: Microbiota and Beyond. Current Opinion in Biotechnology, 44, 94-102. ③Yoon, J. Y., et al. (2020). Impact of Dietary Fiber on Gut Microbiota: A Review. Journal of Nutrition and Metabolism, 2020, 1-11. ④McRorie, J. W., & McKeown, N. M. (2017). Understanding the Physics of Functional Fibers in the Gastrointestinal Tract: An Evidence-Based Approach to Resolving Enduring Misconceptions about Insoluble and Soluble Fiber. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 117(2), 251-264. ⑤Gill, S. R., et al. (2006). Metagenomic Analysis of the Human Distal Gut Microbiome. Science, 312(5778), 1355-1359. ⑥Bowe, W. P., & Logan, A. C. (2011). Acne Vulgaris, Probiotics and the Gut-Brain-Skin Axis - Back to the Future? Gut Pathogens, 3(1), 1-11. ⑦Mayer, E. A. (2011). Gut Feelings: The Emerging Biology of Gut–Brain Communication. Nature Reviews Neuroscience, 12(8), 453-466.

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